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| BIENVENIDO A CARNESUR EIRL |
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CARNESUR EIRL
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FICHA TÉCNICA DE
PRODUCTO
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CÓDIGO :
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VIGENCIA :
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VERSIÓN :
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CÁRNICOS: RES
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NOMBRE DEL PRODUCTO
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RES REFRIGERADO
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DESCRIPCIÓN
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LOMO FINO, SANCOCHADO, ASADO DE PEJERREY, LOMO FALDA, BISTECK, CARNE DE GUISO, CARNE MOLIDA, OSOBUCO, BIFE, LIBRE DE RILAS, TEJIDO CONECTIVO, NERVIOS Y GRASAS.
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CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
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Piezas individuales limpias, libre de grasa,
materia fecal, coágulos de sangre, color y olor característicos de carne de cerdo fresca. Color rojo suave, sabor plano y textura blanda, firme al tacto y superficie sin babosidad.
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COMPOSICION
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PROXIMAL/ 100g DE PARTE COMESTIBLE
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Numero de muestras(n)
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6
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Humedad(g)
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71,00
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Energía(Kcal)
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144
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Energía(kj)
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603
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Proteína(g)
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21,50
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Lípidos(g)
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6,50
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Carbohidratos(g)
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0,00
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EMPAQUE Y
PRESENTACIÓN
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Producto debe ser empacado en bolsas
plásticas grado alimentario, bien sellada, y/o dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo, agua o sangre, etc. Las bolsas deben tener una etiqueta de producción con mínimo el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta.
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REQUISITOS
MÍNIMOS
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Cumplir norma técnica 4271.
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CONSERVACIÓN
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En transporte se conserva una temperatura entre 0 y 4ºC, para la conservación -4ºC.
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VIDA ÚTIL
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En condiciones óptimas de almacenamiento:
Empacado al vacío 30 días a partir de la fecha de desposte.
Refrigeración 7 días
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AV. ZARUMILLA NRO. 268 LIMA -
LIMA -
SAN MARTIN DE PORRES |
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TELEFONO FIJO: 3815098
CELULAR: 990134876 |
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